Absolu Rouge
Présentation de la cuvée :
Né au cœur du Languedoc, sur les sols riches en colluvions argilo-limoneuses de l’appellation IGP Côtes de Thau, ce vin est issu d’un rendement modéré (40 à 50 hl/ha), gage de concentration et de qualité. Les cépages Syrah et Cabernet-Sauvignon, vendangés avec soin, subissent un éraflage total puis une vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Durant 15 à 20 jours de macération, remontages et délestages se succèdent afin d’extraire délicatement couleur, structure et intensité aromatique. Après un pressurage pneumatique et une fermentation malolactique, le vin poursuit son élevage en fût de chêne pendant 10 à 12 mois, avant l’assemblage final qui lui confère toute sa complexité et son élégance.
Composition :
Alliance harmonieuse de Syrah et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée puissante et raffinée titre entre 13,5 et 14,5% d’alcool, reflétant à la fois la générosité du soleil languedocien et l’équilibre naturel de son terroir.
Notes de dégustation :
Sa robe se dévoile dans une teinte rouge rubis intense et profonde. Le nez, d’une grande finesse, exprime d’abord des notes de griotte et de confiture de mûre, puis s’épanouit après aération sur des arômes subtils de torréfaction, de moka et de cacao, signature de son élevage en barrique. En bouche, la matière se révèle ample et généreuse, portée par des tanins ronds, parfaitement fondus. Les saveurs de fruits rouges mûrs s’entrelacent à une belle persistance aromatique, soulignant le caractère noble et équilibré de la cuvée.
Accords mets et vins :
Préalablement carafé, cet Absolu Rouge sublime une viande d’agneau rôtie — gigot ou épaule — mais peut également se savourer en toute simplicité à l’apéritif, par les amateurs de rouges expressifs et élégants.
Température de service :
Servir idéalement entre 16 et 18 °C pour en apprécier toute la richesse et la profondeur aromatique.
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP Côtes de Thau |
| Gamme | Absolu |
| Accords | Apéritif, Viande, Dessert |
| Goût | Boisé, Puissant/Tanique |
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