Assemblage Rouge Bio
Aux portes de la Méditerranée, dans le vignoble ensoleillé du Languedoc, cette cuvée en IGP Pays d’Oc puise son caractère dans des colluvions argilo-limoneuses qui nourrissent la vigne. Avec des rendements maîtrisés autour de 50 hL/ha, chaque cépage est travaillé avec soin pour révéler l’identité du terroir. Après égrappage, les baies entament une fermentation de quinze jours à température contrôlée (23 à 28 °C), rythmée par des remontages et délestages favorisant la structure et l’expression aromatique. Le pressurage pneumatique, suivi de la fermentation malolactique, précède la sélection méticuleuse des meilleures cuvées, assemblées et élevées 3 à 6 mois en sous-bois afin d’apporter complexité et rondeur.
Composition :
Alliance subtile de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon, ce vin révèle toute l’élégance et la générosité du terroir languedocien. Il titre entre 13 et 14% vol.
Note de dégustation :
Sa robe arbore un rouge rubis profond aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées et délicatement boisées. En bouche, l’attaque est ronde et souple, portée par des tanins veloutés qui lui confèrent structure et élégance. L’équilibre entre fruit et matière offre une gourmandise immédiate, prolongée par une finale ample et persistante.
Accords mets & vins :
« L’Assemblage » accompagnera avec raffinement une viande en sauce ou encore un fromage de chèvre frais, sublimant leurs saveurs par sa rondeur et sa fraîcheur.
Température de service :
À servir idéalement entre 16 et 18 °C, pour profiter pleinement de son harmonie et de sa complexité aromatique.
Production :
Édition confidentielle d’environ 6 000 bouteilles, gage d’un travail précis et d’une sélection exigeante.
| Couleur | Rouge |
| Appellation | IGP Pays d'Oc |
| Gamme | Assemblage |
| Accords | Accompagnement, Fromage, Viande |
| Goût | Puissant/Tanique |
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